Die Geschichte von Kürbissen und Squash reicht über 8.000 Jahre zurück bis ins alte Mesoamerika, wo die indigenen Völker diese lebenswichtigen Nahrungsmittel erstmals anbauten. Die amerikanischen Ureinwohner entwickelten die geniale „Drei-Schwestern“-Methode, bei der Kürbisse mit Mais und Bohnen in einem nachhaltigen Anbausystem angepflanzt werden, das Biogärtner bis heute inspiriert. Als europäische Siedler in der Neuen Welt ankamen, erkannten sie Kürbisse schnell als wichtige Nahrungsmittelquelle und verwendeten sie, um das knappe Weizenmehl zu ersetzen. Diese vielseitigen Früchte haben sich weltweit in kulturelle Traditionen eingewoben – von irischen Einwanderern, die ihre Rübenschnitztraditionen adaptierten, um die moderne Kürbislaterne zu kreieren, bis hin zu wettbewerbsfähigen Züchtern, die erstaunliche 900 kg schwere Riesen produzieren. Moderne Sorten wie Calabaza, Kabocha und Butternuss spiegeln das globale landwirtschaftliche Erbe wider, während nachhaltige Praktiken ihre Rolle in der Tierfutter- und sogar Biokraftstoffproduktion würdigen. Die derzeitige Wiederbelebung alter Sorten unter Biobauern stellt sicher, dass sich diese alten Schätze weiterhin anpassen und gedeihen.