Wenn Sie mit Bio-Kohl- und Brokkolisamen beginnen, beginnt eine lohnende Reise in die kühle Jahreszeit. Der Erfolg beginnt mit reichhaltigem, gut durchlässigem Boden, dessen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5 liegt. Diese Starkzehrer gedeihen in der vollen Sonne und profitieren von großzügigen Bodenverbesserungen durch Kompost oder gealterten Mist. Beginnen Sie 4–6 Wochen vor dem letzten Frost im Haus mit der Aussaat oder säen Sie direkt für die Ernte im Frühjahr und Herbst. Regelmäßige, konstante Feuchtigkeit ist entscheidend für die Entwicklung fester Kohlköpfe und zarter Brokkoliröschen. Schützen Sie Ihre Bio-Pflanzen mit Reihenabdeckungen oder Mischkulturen vor häufigen Schädlingen wie Kohlwürmern. Beobachten Sie das Wachstum sorgfältig – ernten Sie den Kohl, wenn sich die Köpfe fest und dicht anfühlen, und schneiden Sie die Brokkoliköpfe ab, bevor sich ihre winzigen Blütenknospen öffnen, um optimalen Geschmack und optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Die Geschichte von Kohl und Brokkoli zieht sich wie ein grüner Faden durch die Menschheitsgeschichte. Bauern im Mittelmeerraum begannen vor über 2.500 Jahren mit dem Anbau dieser widerstandsfähigen Kohlgewächse. Die alten Griechen und Römer erkannten ihre medizinischen Eigenschaften und verschrieben Kohl sogar gegen Kater. Römische Bauern entwickelten Brokkoli aus Wildkohl, der jedoch erst im 18. Jahrhundert die britischen Küsten erreichte, wo er als „italienischer Spargel“ vermarktet wurde. Im Mittelalter wurde Kohl in ganz Europa für das Überleben im Winter unverzichtbar, und britische Seeleute nahmen Sauerkraut auf ihre langen Reisen mit, um Skorbut vorzubeugen. Koreas 1.500-jährige Tradition der Kimchi-Herstellung zeigt die Bedeutung des Gemüses in allen Kulturen, und aus dem niederländischen Beitrag „Koolsla“ entwickelte sich der moderne Krautsalat. Die heutigen Biobauern profitieren von Jahrhunderten sorgfältiger Züchtung und bewahren gleichzeitig alte Sorten, die uns mit diesem reichen Erbe verbinden.