Die Geschichte der Gurke beginnt im alten Indien vor über 3.000 Jahren, wo sie erstmals angebaut wurde, bevor sie sich über Kontinente und Kulturen verbreitete. Ihre Bedeutung wird in der Kunst des alten Ägyptens bezeugt, während römische Innovationen die Entwicklung früher Gewächshaustechniken ermöglichten, um Kaiser Tiberius‘ ganzjährigen Gurkenbedarf zu decken. Obwohl mittelalterlicher europäischer Aberglaube ihre Popularität vorübergehend trübte, blieben Gurken erhalten, insbesondere durch Einlegetraditionen, die sie zu wertvollen Konservierungsmitteln machten. Die Amerikaner in den Kolonien verwendeten sowohl frische als auch eingelegte Zubereitungen, während die traditionelle Medizin ihre hautberuhigenden Eigenschaften erkannte. Die moderne Züchtung hat die Auswahl von kernlosen „rülpsfreien“ Sorten bis hin zu praktischen Snack-Sorten erweitert, obwohl alte Sorten weiterhin für ihren hervorragenden Geschmack geschätzt werden.