Die Geschichte von Kohl und Brokkoli zieht sich wie ein grüner Faden durch die Menschheitsgeschichte. Bauern im Mittelmeerraum begannen vor über 2.500 Jahren mit dem Anbau dieser widerstandsfähigen Kohlgewächse. Die alten Griechen und Römer erkannten ihre medizinischen Eigenschaften und verschrieben Kohl sogar gegen Kater. Römische Bauern entwickelten Brokkoli aus Wildkohl, der jedoch erst im 18. Jahrhundert die britischen Küsten erreichte, wo er als „italienischer Spargel“ vermarktet wurde. Im Mittelalter wurde Kohl in ganz Europa für das Überleben im Winter unverzichtbar, und britische Seeleute nahmen Sauerkraut auf ihre langen Reisen mit, um Skorbut vorzubeugen. Koreas 1.500-jährige Tradition der Kimchi-Herstellung zeigt die Bedeutung des Gemüses in allen Kulturen, und aus dem niederländischen Beitrag „Koolsla“ entwickelte sich der moderne Krautsalat. Die heutigen Biobauern profitieren von Jahrhunderten sorgfältiger Züchtung und bewahren gleichzeitig alte Sorten, die uns mit diesem reichen Erbe verbinden.