L'histoire du concombre commence dans l'Inde antique il y a plus de 3 000 ans, où sa culture a pris racine avant de se répandre sur tous les continents et dans toutes les cultures. Son importance est attestée dans les œuvres d'art de l'Égypte ancienne, tandis que l'innovation romaine a vu le développement des premières techniques de serre pour satisfaire la demande de concombres toute l'année de l'empereur Tibère. Bien que les superstitions européennes médiévales aient temporairement atténué sa popularité, le concombre a persisté, notamment grâce aux traditions de marinage qui en ont fait un aliment de base précieux pour la conservation. Les colons américains ont adopté à la fois les préparations fraîches et marinées, tandis que la médecine traditionnelle reconnaissait ses propriétés apaisantes pour la peau. La sélection moderne a élargi les options des variétés sans pépins « sans rots » aux cultivars pratiques de la taille d'une collation, bien que les types patrimoniaux restent prisés pour leur saveur supérieure.