L’histoire des haricots et des pois est ancrée dans la civilisation humaine comme un fil conducteur, remontant au Pérou antique, vers 7 000 avant J.-C., et aux vallées fertiles du Moyen-Orient. Les anciens Égyptiens accordaient une telle valeur aux pois qu’ils les incluaient dans les offrandes funéraires, tandis que les Grecs et les Romains comptaient sur les légumineuses comme sources essentielles de protéines. Les agriculteurs amérindiens ont développé la méthode ingénieuse des Trois Sœurs, en intercalant des haricots grimpants avec du maïs et des courges dans un système de culture durable. Les Européens médiévaux survivaient grâce à une bouillie de pois nourrissante, tandis que les marins traversaient les océans avec des pois secs stockés pour prévenir le scorbut. Même le roi Louis XIV a influencé l’histoire des légumineuses, rendant les pois verts frais à la mode parmi la noblesse européenne. De l’impact mondial du soja à la renaissance moderne de variétés de haricots patrimoniaux aux couleurs et motifs vibrants, ces cultures continuent de s’adapter et de soutenir les communautés du monde entier.